红葡萄果酱[5P]

spetoct

4 }9 y. M! h8 s5 i( B7 k, B& f' k
工艺：煮
: z( c9 [" @' S+ f, y0 J
难度：新手尝试

人数：2人份

( p" o. q4 {! @0 D% g3 D# l) \: Z口味：果味

准备时间：10分钟
' c' {0 O2 L5 {) p
烹饪时间：<15分钟
: q8 X4 v  b  |
% }& I4 e# f9 M: R' ~8 d5 q& _8 C“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
: X$ L6 l' _' l# ~. P
3 Y- l+ a6 l5 f1 y  ^8 B6 h主料：葡萄1000克

0 x% C  S% u  S! O( [辅料：柠檬1个香草荚半根

调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法
. ~* D# E4 s9 a; i  `4 r5 e* m! v) v  T
1.葡萄皮剥除，葡萄对切


( M& |( T' C: I- b3 Y3 y
; k8 i7 Y9 D7 |9 o; q2.一分为二，去除葡萄籽

4 v. c6 l6 u9 i) g" }. P
& g$ ]+ Q' \- H% O% i- K& h/ {
3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
  A2 G, i# _2 j; L
+ U+ h: e5 J1 J6 N# |4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
% ]* a: y7 }2 p6 n: w3 O
  x: f& }2 Z. |0 n; g0 S



1 Q' @) o- \6 A$ f4 w烹饪技巧
* z2 n$ }6 a! z: m2 t
3 O% r: Q# a) @1 m3 `, O5 R8 J1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；
; u6 n0 f' U& ]( t
2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。

( d& g  y% y  C7 Q. S7 ^