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肠仔小面包[15P]用料
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主料
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高筋面粉125克" e4 \7 R# a9 ]. X5 f( v/ e: c
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. z* n. l7 T& Z 低筋面粉32克* g( N& V4 d% d, b0 `+ ~' J1 J
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细砂糖28克, `) c2 {, t% Q1 o9 H
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干酵母2克: D: P* N0 l: }5 u* f
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6 X' b2 D, B3 @, m' F' k7 ~ 黄油20克
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炼奶9克( J& l5 Q' m K0 @5 u' f& }
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水50克
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i4 j# @" A* d" n7 G/ K% i 辅料
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* f$ k9 C' k# W ~- i; s+ v 香肠6根
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黄油适量& E. k/ P p- [) q& t/ N+ e
' f6 L9 z, S h; Y; U- U9 F 盐2克4 y/ z Z5 e K0 w' @
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肠仔小面包的做法
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3 h; y, t' \* }1 o# J3 c7 {1.
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1 Z0 K% W& B- G9 M4 K0 X/ W' z+ q将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
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$ u5 f6 N: U& I7 ~ .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷% V6 O, O$ s4 o& X1 \: B, m0 R; t4 m
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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟! g2 b5 `) O$ j \- h+ t
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.取一小块面团,擀成椭圆形8 d1 W/ }( Q7 r% @& Q" M7 E" r. B
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口2 Z% g5 o7 ~- f' @
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: Y) a( c5 `5 c) q# G6.+ D1 n; T& L0 m8 c4 X% r. J
# a, p4 K, |0 I将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。. z% ^, ?) A6 k5 _
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) h) F- s: ^+ [. e$ A- ^出炉刷黄油液。0 M+ ^( _* B: g/ G
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4 m1 V- O7 S7 n) m/ G 肠仔小面包成品图
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烹饪技巧
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
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