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土豆炖牛肉7 U( c( v2 t/ h) x7 @
原料:
- r5 j0 K3 ?9 b7 y+ a+ K主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半
9 l0 b: X/ K* v" ~, c. J调料:香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶),香料不全的可省略。6 L G% O" k+ F b, I4 a
做法:
% T( o, t2 z8 ~ k1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);" g( h9 P o) d# X
2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;
/ b/ T' n; v0 h1 @3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;
4 c* `5 T, R# Z0 m* M4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可; |
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