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9 _6 a6 O% O% [1 ~, v: d凉拌米粉
* Y! s9 O5 ~2 F& \! i. g制作工艺:拌
1 h& d x5 i; Z# n" C y" K5 z口味:香
! N) L8 a7 p+ `2 |主 料:米粉6两(约240克),牛肉4两(约160克),香茅2支,蚝油、炸花生各2汤匙,洋葱圈、西芹条各适量。 ( @) }" y9 `7 O' b4 X, s
配 料:腌肉料:盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,生油、胡椒粉各少许。芡汁:生粉3/2茶匙,汤2汤匙,胡椒粉少许。酸甜汁:白醋2汤匙,蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。` 6 R7 X4 O- V2 J9 V9 j
操 作: ; X, ?; p" |2 {3 S1 m( \) m
1、米粉用清水浸透,然后焯熟,沥去水分,加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀,香茅洗净,沥干,切细。# v W6 q' H; P
2、牛肉切片,用腌肉料拌匀,加入少许香茅再拌匀,加入少许香茅再拌匀,炸花生碾碎少许备用。
2 o! K- M M, s M) Q1 ~3、烧热油一汤匙,爆炒香茅、西芹和洋葱,然后上碟,下牛肉炒至八成熟,埋芡并加入蚝油,待汁液煮至浓稠时,将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀,浇在米粉上。- W6 |; M8 q' H) g+ @: u
4、待凉后,撒上碾碎花生和原粒炸花生,进食时可蘸上酸甜汁。' R9 K0 |+ _( P% C1 U
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