普羅旺斯燉菜

mike阿泉

食材
! W  d8 q) y; `; }" ]洋蔥
0 `# y0 [( J" g* @4 v$ C; b8 t9 M4 [半顆(約110g)
. t6 D/ U+ W/ w3 s& D/ P1 n蒜末
9 Q6 }: ?7 ?+ G9 V% b8 @3瓣(約2大匙)
: L: K5 f4 H) {* z牛番茄
1個( 約180g)
冷壓初榨橄欖油
適量
盤面主要蔬菜
! ]( E' n3 H2 g8 j: s# Y綠櫛瓜
8 ?  x$ W! \+ O+ F: D* T約1條
7 J  e) Q. q8 u0 H. Z/ s5 B7 O黃櫛瓜
約1條
0 `- L# G: g( R. u% a. m5 W牛番茄
( Z3 _8 a* K# m' J8 Z約3個
紫茄
約1-2條
) l3 ^% o2 a; J0 v: |調味
鹽
! S. M+ F5 [0 w' l適量
粗粒黑胡椒
適量
' i3 d) N  W( K7 h2 }9 `8 Y- n九層塔葉末
適量 約12g
, @( c* h+ Z) d( i: n迷迭香/百里香葉末
8 u. _; _$ ]+ u+ o7 J) e3 k+ c& }適量 約5g
- ]. Z) Z- k! U6 t; B- b" p3 d' E巴薩米克紅酒醋
1小匙
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
8 X1 @0 [! h! ^$ s塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
5 s- R- f! M- _% v塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
4 Y$ m0 a8 I- B" O過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
9 _4 Q* u" [0 V1 V; F2 Q3 `' F; D% v' {再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
. d0 a# L- ^! z! X! h! m' @6 \*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
) @/ s0 {5 [/ u0 E將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
- {% @5 ^; Z$ r- s$ e＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
: ~$ ^$ R6 u9 K" }5 Y7 R取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
2 |) C5 B9 }& P! \& x, n烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
) J  ?! Y7 d& ~% e! c$ z. T( E*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
6 n; c$ B) T1 K2 G( G/ i5 ]烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
$ h8 a! N, c: v) P順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴

jonnight

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

ronggen060

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

ronggen060

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Malcolm_XM

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！