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食材- n% w" m5 Y) Q( r9 l2 o
米血（豬血糕）
/ a, d, J) V$ E% m7 h300g w, K) ?( g, K% O
杏鮑菇; f x1 P1 ~. S) C+ W9 U) r
5大條
; s z0 E; J" w& u9 u% u" Y$ [蒜頭% X! i K& O" j6 p7 ]+ ~& P
20g
+ v6 X' h) Y. O( l7 I) Y老薑+ k2 n2 U9 Q% w5 z! S) _
20g
0 U4 |/ W: W3 {& ~( H( c辣椒
0 V8 n+ d4 t) c2條: V* L; [% a1 M
九層塔4 o, `! y3 G# ?- {
1碗
- {1 }' _8 U- M麻油) \3 {# h1 B1 V* Q
1大匙
( b( a: k. N& m$ }' G, ^+ ] b& k食用油
; W- k3 R- f4 ], `7 v3 z$ n1.5大匙
1 M- w* G) {1 W' [- M調味料
' V3 H1 w7 J; _9 j! S醬油膏- ^/ ^ i3 {; ^
3大匙
. N8 G* W5 l @% S6 N7 h* `冰糖/ I. N8 e& C2 Q% O9 \1 S2 B
1/4茶匙" W. v, |/ J6 D( ]
米酒
1 S+ ~1 D' N' O3 h4 m% b# h2大匙
) o; j2 d2 j6 X$ ?3 o杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。! m2 |. R W. s" I- o0 Z
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
$ V5 t# G, q6 T鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）2 b$ X% m* x% L3 h% p
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
( D+ q: z* P% n: `& s P$ G* |原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）, g; R4 F, n2 C$ N
原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
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鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
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將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
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待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
* \& |: A! Z6 o2 Bby 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-4-18 18:57:14