果味排骨[3p]

spetoct

# [" w2 _$ h4 p( m& t- p( y7 D. K/ r) Z! s排骨，经常在我们的餐桌出现，可以煲汤可以烧制，排骨汤清淡浓香，烧制排骨浓油赤酱，十分下饭。今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻,特别适合夏天食用。
8 s6 b: }# O% b4 E1 S. k4 D( e
【原材料】：排骨200克。
- b) t1 h& M7 k
【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。
- H/ m8 Z% I7 k- L/ j8 k% \
0 E- m8 l, D. @【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
) t" f2 e2 p& H  [1 _9 N; V
【杨梅酒烧排骨的制作过程】：
  V8 p) Y8 n7 M  c6 O! X, c
% F5 p$ ~/ A) Q4 T+ r1.排骨斩成小块用清水洗净。
5 a9 t6 s4 K, V: c- T
2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）
0 B. ?% B4 W& K1 {$ m3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。
! ?" c4 g5 C8 N; z" f; R
( }  c/ {5 h5 b1 _4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。
6 m1 F0 I. [0 D$ ~" Z
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
3 `. b7 t3 q% @! Y& t
6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。
1 i: J) @8 P+ I4 D! d
' {3 m& Q* v- D0 K  Y3 |6 l7.锅中倒入100ML自制杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。

8.中小火熬煮至排骨熟。

9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。

0 {; r: d# _  F7 u" f% c1 ~

wing992

我认为这是书面如何使烹饪很开胃的一道菜，想使自己的
我你的感谢分享

dizzma

这个酒收汁的时候应该比较小心，收的不够，酒味会比较大，收的太多，又可能会有焦味。

少年不知

能直接吃就美了！

acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！