可口美味-拔丝山药

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“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”
2 T0 b5 H( L. A# D1 r! K标签： 甜味 拔丝 半小时 未知 冬季菜谱 热菜 鲁菜
主料
山药(适量)绵白糖(适量)
! J- }: Y3 O' F  X8 n/ r3 o& N5 d调料
( Q) ?5 l! h+ A) g: x+ U5 @生粉(适量)植物油(适量)
厨具
1 Q, }. G6 M7 {; |% A6 a炒锅、平底锅
1  材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
# H& F8 s# J4 u8 A# @3 | 2  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
: m& h& Z' }2 A, _8 c5 V 3  用清水泡洗山药块，沥干水分。
1 p& e; u6 {. @5 R! O 4  拍上少许生粉。
5  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
7 e! d" C6 e/ |7 o 6  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
0 m- G! F9 ^5 a2 H6 k! P 7  盘内抹少油防粘。
8  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
" {& _; u$ G- S 9  小火不停的搅动。
/ W. H6 G9 d! p& y 10  待糖溶解，继续搅拌。
11  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
8 n3 O# E4 Y7 q4 \" O 12  迅速放入炸好的山药块。
13  关火翻炒均匀即可

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