- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3252 天 連續簽到:287 天
|
主料:- v, _5 `8 U; n- [5 u" |
- }8 T- O% Q/ `8 \7 {$ `4 k
青椒2个大蒜1头干鱼1碗
4 j7 F2 w/ _, n: U5 ^1 n7 o% t* v: X& c2 |& v
辅料:; g, V* x% p, q+ H$ ~' j7 E9 L. o- p
. h- X+ d1 V5 m1 m
葱少许姜少许: i! r v; W2 v# H5 c
0 ?" n1 k% J% o# F { 调料:9 T, K3 f7 l4 t, H6 D% h" P# G
/ ]5 s4 Q6 _0 `% s G% m4 x, g
干辣椒油少许盐少许( ^; N- W" k" K: N/ G
! h2 u# I9 t* C 做法:
( j. T) i' W2 _" n# a
. B. A# K9 V* S* x! j K 1、准备好干鱼1碗,青椒2个,大蒜1头,干辣椒适量、葱、姜少许
" V# Z: `% w, @8 s
* o9 n7 \' R: o 2、将干鱼放清水中泡一会,大约十分钟,捞出后洗净控干水份待用. U: }! P P/ O$ c" E" r3 U% \
4 j" }9 s* U! Z
3、大蒜剥皮洗净后切片5 n4 D0 C, Z" b) A
5 Q- f9 r% o6 k M
4、青椒切丝,葱、姜切末
/ n) P3 y7 m, f- _6 p' b) X" r) i, f
# g1 y; H$ P4 v) F 5、小火油热后加入干辣椒,煸炒至干辣椒颜色发暗,辣味释放,然后再放入葱、姜末煸香
6 L! v; R* b* O% ?, y% K/ G; i) ?( f; o x
6、开大火后放入小鱼翻炒数下
3 ~% P* O L# s" i, B k$ \9 l& }7 E. Y6 B
7、然后倒入少许的热水,将小鱼煮熟
! y* z" ^' J+ X' }: H. p& u+ P4 S- k, F
8、煮至锅内看不到水份,放入大蒜片翻炒
8 k+ v) e2 l6 d8 t3 |
; [) ]: ~" f; R/ q+ m3 {! ?. J 9、继续大火翻炒,这时水份会越来越少,干干的样子就可以加入青椒1 h$ D B+ ?2 W+ L4 Y
9 y* D* s- | {9 i
10、再翻炒至有青椒味冒出,即可关火% B' Y$ ~& u w! Q4 v
1 {7 K9 a$ U7 t( f$ f- r. h
膳食食疗:( B8 v j% Z: `
% Q1 \. X( X$ Y/ ? 鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。
8 ` r( n! B) a! T$ _ K7 O
; S. c3 K# V: l2 m5 G9 l 注意事项:7 h' S" L0 {4 }- j* r
/ s( a. i: \4 k, n# L 各种的小干鱼味道有淡、咸之分,分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸,所以整个操作过程中不用加任何的调味料,包括盐。有青、红辣椒,还有蒜的调味就足够。泡小鱼时,一定不要浸泡的太长时间,有的鱼泡时间长了会粉化,或者鱼身的银粉会被泡掉。煮小鱼时,水 千万不用放多,稍煮就行。但是若不煮,小鱼就没了干靠后的醇香滋味。
* [2 ]" W' R, x/ j* b3 i6 S1 a8 h: I, m2 K0 z
|
|