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排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。主料：猪小排 800克 莴笋500克
- v3 N# S1 E/ @! M0 n辅料：洋葱 300克 干辣椒 20克4 w2 H+ g6 E9 K, Q& Y
姜10克 蒜10克; f. K' u7 h* ]
做法步骤
+ \5 S5 Q4 P/ r6 |7 R1准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量' H5 T; g; [( [0 d9 I6 t
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2将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
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3冷水下锅，将排骨焯一下2 v4 H4 Q: | \
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4将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、% a, K( F8 g+ X2 q/ B
八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟$ k& V# t4 `7 V. d& _8 s" m, R5 z
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5将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀 Z% Y: H1 X) ~$ W, ^# c
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6煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用0 L; |& Y6 g% C" a
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G4 Y$ O* L$ d- @7将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
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$ h; C' n- J3 o, _ T* v8锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味, |9 ~4 {- @* Y9 F. ]& o
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9将莴笋放入锅中煸炒匀均
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10将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油4 H- O( W2 m2 K
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. U, \" R, t- Z, ^/ V2 B- N11将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动 m8 ^! `$ b0 N1 Y
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發表於 2015-3-31 16:10:15
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