蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
" B/ }# X( ?& r) K2 ]鮮奶油A
8 X! r! J5 \/ p0 ^) E2 L5 ?2 o275g
蛋黃
四顆
海藻糖（可用細砂替代）
8 ]- t5 [: }- o7 S30g
" m. e: Z2 H& r3 R4 O* c* o1 R二砂糖
0 r# a* r! b# I9 g$ l  O38g
楓糖(可省略)
10g
! \4 J$ a0 f9 A" E可可粉
# H. \' j9 p# m- |. J* D$ c6g
+ r( n: `7 z$ b8 l& ]7 V6 ?* c咖啡粉
5 Y; S4 ?  |) q( B, n1 O6g
/ ?* j" C. R0 H6 n, l! ~: r9 g馬斯卡彭
160g
9 |0 u# K8 B! C  r鮮奶油B
( W7 D7 P3 }8 C9 }  c100g
奶油
# p( T3 z/ r$ J; `& C28g
9 D- X# m9 R8 g( O: J" M1 z$ ^! i9 K紅糖海綿蛋糕
蛋
4 A- |: V/ S6 ]0 h3顆
5 m1 I+ U( \5 W- }+ }9 c杏仁粉
10g
可可粉
5g
低筋麵粉
8 R9 t3 A; U9 a3 e60g
% s6 y, F, c# e6 h+ B! ~奶油
28g
鮮奶油
25g
+ o: H! y0 R: M) H紅糖(可換細砂糖
60g
細砂糖
30g
看全部食材

' V1 H5 g. f+ u" f; P: M- K7 b蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
1 |; n9 Q+ v3 l+ h香草籽醬不一定要加，加了會更美味
等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
+ r$ n0 ^' B. Q這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
! G8 U# u8 u3 ^（應該要有紋路哦！）

加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
; ~" m1 p; ~* K準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀

用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
1 \# W1 d, A7 [. ^( G烤箱預熱200度
" \9 t4 O0 B, {, |
紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
蛋盆不能有油脂
麵粉，杏仁粉和可可粉過篩
7 B) z$ [. {% x
蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
: Y% h8 G1 H2 z  K, a下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
: m$ W0 W6 e: @- g( K" K+ \# E! e鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
2 }# q; I# t3 x2 U; u3 d
! S6 G) y9 n0 }1 F加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
' N4 j: M6 E& u# R. p- F# R8 [（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
  w$ E' H( g/ s4 c- N( F把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘
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好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組

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