提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
# T/ ]; Z6 q" A, ~  Y3顆
植物油
25g
$ D* G: P6 P! _0 g, `牛奶/鮮奶
25g
香草莢(刮出香草籽)
. `* I9 t4 }6 |1支
香草酒
; L7 I3 _/ _, q9 O; C$ c9 e10g
; X- I. d! ?# J蛋白(大約115g)
3顆
# p( l* q0 s* |4 E" C+ P+ u1 P0 z細砂糖
70g
檸檬汁
5g
低筋麵粉
100g
8 o7 a! D1 I) A( Z4 }《提拉米蘇慕斯》
馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
1 W& N, b7 K. |1 H. R2 ^/ k) e200g
: Q& c$ l$ i% J+ @1 _1 |! S香草酒
( C: S) a% E) _6 p- Q' g6 @; i, G10g
$ s' T9 S- x) @動物性鮮奶油
100g
細砂糖
20g


. _1 M# x+ x7 j先備好食材
9 F! [' y! P* [香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
8 [  n+ _9 c$ z7 m/ B2 w$ e
# T8 A5 l; |. Y蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。

香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
) \, B% e0 k) q0 z& y9 k※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
. ~- E5 p" y* t0 M
0 y' e  d2 O9 l: x3 t2 k再倒入香草酒
$ N. S+ ]* B7 K! r# W! [. f再倒入香草酒
: I- S7 B1 Y1 i4 X% Z& B; K) a
蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
* L, ?4 Y+ l) \  ]蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
7 n, N# j5 ~4 C3 M
% l8 i2 f- R: x# V) H

蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
! j2 A5 w# b+ ?! t* j; U用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
0 K: w3 h0 a, A3 Y5 ~$ kCinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘
. ^2 o; ^, r1 F7 c3 A+ `
/ Z0 X/ Q3 h+ z% Y9 \
《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃
! Y3 ~  E- i% T# e/ H

. o' ^5 t! T" p. y# L