宫保鸡丁的做法[4P]

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从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!

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用料
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# F3 f9 T( U9 \& H$ X# ]; l 主料鸡腿4个
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0 K5 l: s7 U( ~+ y 辅料花生10克
+ F/ p& p6 ?) O& l
  F% S1 ~% ]) g; v9 D 鸡蛋1个

葱30克姜3

+ p# K3 y* F) M, l- Y/ Y; _! ^片蒜3瓣

干辣椒3个

花椒5粒
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" J* t' v* i8 {' P" S9 g& T 色拉油适量

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  g3 R1 T, U7 B" n5 f; W( B  P$ _ 调料

食盐适量
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) h% o+ K$ o$ G; \* R# Y  h 酱油适量
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醋1/2茶匙

3 \2 ?* Y9 h/ }# S6 N) @ 料酒1茶匙
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淀粉1茶匙

8 M! l, r5 j3 x7 ^ 糖适量
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辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶匙

宫保鸡丁的做法

1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
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2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用



* r/ r' \  a( v4 J: c$ Q) Y( x3.辣椒面和醋放在一起准备好
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4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
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1 `. o7 u0 H- T7 }: p8 a5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味



6.放入干辣椒、花椒翻炒
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7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

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8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

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: A! c5 h& S8 J9 G7 Z1 |5 K9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
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: b0 Y/ M/ S2 U7 u1 M1 q7 N- N) U 烹饪技巧

1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中；
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6 f2 e; o% c, W9 K! R( ^5 \2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感；

8 g& s2 r, T; `1 N- I; i3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了；

4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
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这菜要炸花生，太麻烦。

ily06

感觉不错，有空试试

mad_Wx

宫保鸡丁超级好吃每次出去都要点