大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
% z- p+ A5 _* q# N% h 主料

大黄米粉（任意杂粮粉）40克

鸡蛋1只
  b# i0 V. N6 M3 t0 o 辅料
2 u9 a4 s0 \1 f 玉米油8克
. R8 b8 Z1 W* | 水30克（或纯牛奶35克）
8 t8 s8 s6 y6 Y- M 糖10克
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
3 l' |' W8 l1 m# g9 M* d1.
2 `  m# n) k  n6 z6 Z8 m, X# B& }食材准备好。
柚子妈叨叨：
% {9 r8 s% ~7 d) W- q 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

8 x& k. g. l, u) E+ D( N2.
水倒入玉米油中拌匀。

3.
大黄米粉筛入水油中，拌匀。

4.
分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

6.
0 {2 i5 Z. s+ M5 E3 V, S将蒸锅加水，开始烧水。
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7.
* R9 `$ k0 C, C用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
/ X) c; u: I7 J/ p 柚子妈叨叨：
1 }) L# t, F. [) o" l$ v 用刷子刷是一样的。
3 j, O9 U- h& @: X  V7 L- A
6 k. b4 ~' {# j3 h- I9 q8.
$ K7 Z) b( a4 \8 q7 i+ ]7 D- e取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
7 e1 P* K* V5 c2 r: p
5 s, [) Z- u1 O! [, C9 J" y" G9.
: Q' F2 G" G  Z* f" B1 F再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
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. ^$ v( T8 }2 M0 v1 s8 @10.
( ^% ~& ^% C; W! a, f米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
) m5 X* X! m. v1 ]) m5 Q9 s 柚子妈叨叨：
" k. W. U# r6 j' k' e- p5 J （6寸模具的量蒸50分钟）

4 h: Y/ G! \3 b; G( P11.
2 C8 B& L6 e5 f, {8 M+ s, D蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。

12.
6 E: F" @% i) r* S% V软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图
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烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
) Q, Q+ u5 r5 y+ t0 U 精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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