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工艺：烧3 E6 I" J- G. p8 r8 R2 `: z
( a A' ~7 T: l% E难度：初中水平! M6 M1 S! i) k" G5 b# K- N
) f) u! z R: B人数：2人份
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$ z$ O9 u) x, o3 ?9 a! k( o口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟! a! H: ~$ R$ L& T) L% |* u- r
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烹饪时间：<15分钟& q7 u4 i$ ]4 X* a: i- ~, y N
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“做西兰花酱爆鸡心吧，西兰花容易入味儿，还解腻，用来做各种菜品的配菜真是不错了，营养也好！”$ I# p, r/ U) _8 S" [% w
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主料：鸡心200克西兰花2朵
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调料：花生油2汤匙食盐1/2茶匙葱1段蒜2瓣豆瓣酱1汤匙白糖1茶匙陈醋1汤匙红烧汁1汤匙5 x/ F1 |5 `0 h* m% l& j
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西兰花酱爆鸡心的做法" q- |# ~4 D+ u: _
- x; v% }6 J2 r' R* ~! |1.将西兰花和鸡心分别焯水控干待用9 V. T I$ H/ }; |$ X$ `$ U5 e) G# B% S
( K- i3 X0 Y; N. r3 s8 h2.锅热后倒入适量花生油，6成热后倒入葱蒜末煸香，然后倒入适量豆瓣酱炒匀
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3.下鸡心翻炒
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4.倒入少许陈醋翻炒
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/ v8 E- d% Y( g3 e2 x5.倒入红烧汁翻炒均匀% w2 C2 R9 l7 G, M4 U
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6.加入适量白糖快速炒匀
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" M& I5 e8 b+ C7.加入适量食盐炒匀$ H0 @" Y' ?# b& z; i% T2 k
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8.倒入焯水控干的西兰花快速翻炒
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9.装盘食用
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$ }- s% U0 j' Z& a& x4 h烹饪技巧) k4 _; a& @' l; W9 k7 ~; ]3 v
+ @: }/ E( O# {+ E1 O- |" t2 D- T$ ~1、鸡心从一侧剪开呈扇形，将多余的脂肪剪掉，焯水后口感更有韧性、去除血腥味；
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* |0 r" R: b! b g, O4 N1 Q2、西兰花焯水不要太过，后期加入稍微一炒就可以出锅；6 C8 L( _# B2 [$ P0 y8 ]8 ?
2 E- Y. q6 V9 x3 y0 E9 M! I3、喜欢吃辣的将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱即可。
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發表於 2015-6-14 04:06:06
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