照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[7p]

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主料柬埔寨茉莉香米适量辅料 鸡腿2个西兰花3-4朵鸡蛋1个
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$ X) M3 m" Q: L2 r9 m- X2. 鸡腿去骨头，用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟，香米用水浸泡30分钟后沥干水。
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3. 浸泡好的香米放入砂锅中，加入适量清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌。

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4. 腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。
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6 q, _( Y! |2 ?' B1 s, u% j5. 酱油，料酒，蚝油，砂糖，清水调成汁。
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6. 鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用。


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8. 这时饭已煮好，将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋。

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  m+ m, Q+ D# \/ O" }! i% _9. 盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可。
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. o& q/ Q2 W5 g1 p, E9 t3 c小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可。
2、挑选大米，选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳，这种米米身修长，软韧适中，米味浓郁。
3、米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象。
. w5 `0 x$ i& H" g4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好。

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novdec

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