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- d& E: E& b% G5 b4 y2 _![]() 主料 . v ~) o/ i; z# S0 U. f
- 鸡翅 (10个)
- 花椒 (1大匙)
- 香叶 (1片)
- 生抽 (1大匙)
- 姜 (20克)
- 盐 (1茶匙)
- 糖 (1茶匙)
2 z9 h" w5 f) W; ]/ r- r! v% Y% T
7 W; c- w }; H- k# P0 g
1 {7 d2 {7 ]7 t& g辅料
: T4 A3 q' A9 l% m- 干辣椒 (1盘)
- 八角 (4个)
- 葱 (2根)
- 蒜 (1整个)
- 料酒 (1大匙)
- 味精 (少许)
- 熟芝麻 (1大匙)' h8 i+ j4 ^% \* v
7 k6 P4 u! ^! s9 V
6 B- _* _( F9 ?+ B Z+ ^
厨具 3 M1 L& \! ]1 f# B& i2 Y7 p4 m
炒锅 Y5 p. I' s& S7 ?/ k3 y; o
: _# y! o1 l) p/ u. V
) A0 ~& n1 Z3 i2 G7 O2 [分类 # R |9 I7 v) z6 ]/ [$ j4 n; W4 b
私房菜 川菜 热菜 中辣 炒 半小时 简单难度$ I$ J. S$ Q# r# O! J2 r. S
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, H- R5 e7 m* ~2 j( H* E5 o' x, h a) E5 u( ^! Z' ` [: P G: [
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/ ], U7 R% O, ^) u![]()
0 t ~" C6 N0 l7 ~3 {准备好所有材料![]() ) j3 y3 i, p. {' k: @! I# `$ s$ _
![]() # c1 o5 D( R- `6 g& [1 q
将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟![]()
( N6 K* A6 E/ }$ F![]()
/ i- P8 `3 p) X2 `. L4 q将干辣椒剪成小段，去籽备用![]()
3 ?8 P& C2 M; O; |![]() 1 p8 s! \* \5 D
八角掰成小瓣，备用![]()
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蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末![]() ; G1 O& V3 Y4 X% X+ S+ R' q- H# `
![]()
1 @: N1 y( q6 g+ c! {- W) y! K锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用![]() 1 s- p4 o X9 c( }4 s0 |8 {
![]() 5 I0 `( E, w, N: r: ]( W8 G
锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出![]()
6 [9 Q, |. n8 e3 ^6 o1 \ |/ X; y![]()
- O3 e. G: h5 q( x锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香![]()
9 C: L4 {. \& w) W2 A6 m![]() * y$ f9 W+ W+ ~% W- j5 H
放入葱姜蒜，继续炒香![]()
; d2 Q L$ t( _5 K/ q4 z![]() 4 v |7 r$ G; y$ p2 k' l y
放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味![]() & e/ e& Q/ u. `7 k. a4 G
![]() % t4 M" m# n, M
最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅![]() 3 _6 g. Z& w% @6 }+ I# o# m
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9 J. B' [- c- R% F- ~成品![]()
" A: r4 r8 V, B- @![]()
( i' r: H+ x" L7 J: M, u成品![]() 8 {9 T; h7 |5 l& ?& n* P% V
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3 {/ M; r9 w' L# b3 w& e! ~成品![]()
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發表於 2016-2-24 11:37:09
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