五香雞卷[1P]

spetoct

食材 (10 人份)

份量	單位	食材
400.00	公克	豬絞肉
60.00	公克	豬里肌肉
30.00	公克	紅蘿蔔
50.00	公克	洋蔥
60.00	公克	荸薺
100.00	公克	魚漿
2.00	張	腐皮
1.00	湯匙	太白粉
30.00	公克	韭菜
2.00	湯匙	麵粉
60.00	公克	水
5.00	公克	康寶雞粉
2.00	湯匙	油蔥酥
2.00	公克	砂糖
1.00	適量	五香粉
1.00	湯匙	米酒
1.00	湯匙	香油

料理
五香雞卷

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• 豬肉切成長條狀，紅蘿蔔、洋蔥、荸薺皆分別切小丁，備用。
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• 將紅蘿蔔、洋蔥、荸薺、魚漿、豬肉及調味料一起攪拌均勻，接著甩打數次讓肉質展現筋性，即為餡料。
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• 將腐皮攤開成半圓形，上面撒些太白粉，將餡料適量地鋪于腐皮上，再放入豬肉條與整根韭菜，由內而外卷成長筒狀，即為「雞卷」。
  
• 將麵粉和水攪拌成麵糊水，塗于作法3的雞卷封口處，再將卷好雞卷放入油鍋，炸至表面呈金黃色時撈出瀝油，切小段，排盤即成。
  
  

調味料
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windkeke2

受教了  有空馬上去學做菜
:P