三杯鸡[6P]

cooldaddy

三杯鸡
- N2 Q; H8 {) c( S3 |' e7 D材料：
, p6 K9 Q4 b, F# B7 j- Q三皇老鸡，
7 s# L# Y! ~& m大蒜，
; `, |# }5 ?# D* _: L% L姜片，
  q" x, F; w9 f% n2 [0 f' ]辣椒，
生抽，
老抽
7 G5 F% t4 |6 |# ~. p

三杯鸡的做法
6 j0 e" R1 F6 e& D6 o8 A# D1、三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。

2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，酱油的2-3倍量。

3、锅烧热，倒入猪油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入鸡块，转小火煸炒，鸡肉水份炒干，表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到鸡肉炒香，下入调好的酱油，使鸡肉均匀上色，炒均后下入一碗三年陈米酒，扒均后，盖上锅盖转文火煨1小时。
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4、1小时后打开锅盖，翻炒均匀，下入大蒜子扒均，盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精，转大火收汁，汤汁合适，撒入葱花即可起锅。
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wang11504

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