大盤雞爪[6P]

spetoct

大盤雞爪[6P]

' X! M, `1 d$ z3 l5 L' y烹制方法：
主料：鸡爪 12个  土豆 400g
辅料：油 60g  盐 20g  姜 5g  辣皮子 30g  花椒粒 3g  大葱 1根  草果 1个  大蒜 1个  青辣椒 1个  白糖 15g

8 b& S) P8 b9 u) `
8 k0 S: @6 y2 B! n! a. ~1 _- D* ?
1  把鸡爪洗净，汤锅加水，鸡爪凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块，土豆去皮切块清水洗净。

4 r  l+ t6 A$ O6 J! Z8 h

' b: P& A# V2 \" A' s1 [2　热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡，下鸡爪翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡。
5 |# b  a* @% [: A! R
2 R) ?7 \4 q5 L9 _" h9 L4 v& h
# p6 g0 F  F3 ?9 `! `/ k9 [
" {4 d: i$ \5 g" W3  加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右。



4　加土豆、加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右。


, k* \" e+ N6 K2 F. `3 v' v9 H& e2 S6 E
4 `! H: R/ [- g0 O' K5　加大葱段、青辣椒、大蒜，翻炒出香味即可。