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楼主
發表於 2012-7-24 01:14:14 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[雞] 豉汁凤爪[5p] [複製鏈接]

豉汁凤爪[5p]
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8 L, r2 S7 {6 d. X既然有人问起,我就给说说吧,心态真的是决定健康的最关键因素,而不在于吃什么。我家太后老爹这辈子从未忌过口,神马大鱼大肉点心糖果的,却从未三高过,各项指标正常,太后闲着就联众麻将自娱自乐或是小区内聚堆唠嗑,老爹工作之余打打太极、玩玩游戏,两人晚上结伴外面练舞去,很少过问我们的琐事,从这样的爹妈身上我看到了正面的人生力量。. B3 Q. _; ~! W4 Z2 G! O2 K, r

, ?' {# H# _/ Q
. A# [9 I1 R) a. z原料:鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。
' W3 k' i( V6 f0 n做法:
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1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖,锅里水烧热,水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片,水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。
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2、煮好的鸡爪捞出,清水中冲洗掉表面的浮沫,然后捞出沥干。0 [. H* y& z4 x9 p

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腐乳用勺子压碎,加入少许豆豉,加入蚝油、老抽和糖,搅拌均匀后倒入鸡爪中,使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
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4、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角,然后放入压力锅中蒸40分钟即可。
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小贴士:8 s( n( B) w9 f' Y2 L
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1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯,当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了,这是去除血沫和脏东西最好的方法。8 @' T& S; d( h' f! @! [* K

" ]; i( d( g8 E2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒,是为了去除鸡爪那股子特有味道,鸡爪做出来更好吃。3 d+ H, o2 }7 n8 D2 J2 n
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3、鸡爪要在大火中煮10分钟,煮到鸡爪鼓起来为止,捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。
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4、豆豉、腐乳都是有咸味的,加上后面的老抽和蚝油,所以一般口味的不需加盐了,口重少量加盐5 |+ r* q$ B- W9 x2 s3 g

4 U3 g$ _. v, l8 L5、腐乳和老抽都是为了更好上色,加入少许腐乳,蒸出的鸡爪颜色好,高压锅是蒸东西的神器,你懂的。

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沙发
發表於 2012-7-26 17:35:01 | 只看該作者
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板凳
發表於 2012-7-27 20:40:29 | 只看該作者
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盐焗鸡爪很好吃~~LZ下次去做吧!

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地板
發表於 2012-8-1 19:31:04 | 只看該作者
呵呵呵   看得我口水直流啊
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5#
發表於 2024-1-3 09:25:52 | 只看該作者
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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