天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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3 |) A* ^  ^# ?8 c* |　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
! @* }$ Z) {1 O 　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
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　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

　　白云凤爪的做法

2 i; j+ `+ W3 t% [  @6 D/ Y- P1.准备好材料
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! a" Q0 I! i$ a! U" r# I2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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) j, W" o4 B# j' Z% h3.然后斩成两半



4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
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6 J! J1 ]+ e  E5.用中火煮开后转小火煮1分钟

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% J' l8 T8 M7 a# W" E6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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# A( z1 f: `8 S  H7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
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, ^2 r) R' `  e  ?, b7 j7 [: ]: r' O7 f8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
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9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里



10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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4 g* V4 m9 H# r1 S) `3 |8 [11.完成

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12.不错吧

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7 d1 B4 t/ c1 P& ]& M3 {13.近看
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% {& q& m3 @5 E  F% a$ v" O$ u14.美味
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白云凤爪成品图

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