三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
2片
: y2 ?; C; ~: n6 b1 N5 D杏鮑菇
2根
6 s8 C8 C8 y3 h' @& r鴻喜菇或雪白菇
1包
1 z# H) `1 p: c3 l老薑
6片
蒜頭
6瓣
紅辣椒
半根
8 H7 m. ?; M" \( V九層塔
1大把
6 }, K: n$ T/ z! A! K: u# V米酒(醃肉用)
( U5 ~8 I* P5 `1 p0 O1小匙
胡椒鹽
8 {* f/ ?0 I3 l" a8 R$ x$ E7 w* w適量
* n$ Z3 g* P3 e6 m1 @! V! \- _調味料
麻油
# r0 I% I; h, f. Y1大匙
" }/ q. m$ t3 I8 l8 u) u; ?醬油膏
- ]5 H2 u8 E5 f6 s. ^- g! l2.5大匙
6 x- Q4 s0 t: t$ ~' G) q米酒
' K0 h& [- [8 M9 b+ q2大匙
) _4 ~) M4 x" G' {, z2 Z7 g先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
1 H7 L5 e% i: ~先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
/ w2 Q  l" P5 \1 z/ l' D1 v接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
/ P4 K* I7 r, r: i2 b  R將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
# k/ ~- Y! R! e0 f熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
1 S9 {: s/ N9 ?- D+ r+ Z原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
" b  q* c' `# \. c加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
- C" S& N1 O* {5 J+ w8 U最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
" ^1 s) ?8 U0 p6 ?/ k5 _7 x: u; Z加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
$ ~" r) X8 R! K4 |# P最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
4 _) z. o5 f3 o& u" z; d三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
8 |7 \) d5 n2 V$ q! J5 k三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
by Rea手繪食譜
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tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！