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原料:穿心莲( P: s- Y& J6 v+ |( p
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调料:姜、熟白芝麻、花椒油、香油
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做法:& o, ~/ y* |" Q/ n
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1、穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。7 g2 ?5 {- v V% }* Q! T
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2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分3 x/ p% q1 x3 X9 N8 p% Y/ B
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3、姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。
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! G6 X! {" v3 A* Y0 j; L5 L 4、控干的穿心莲切成小段捏成球。( t% P* D4 E; F
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5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。$ y& e# `- Q+ x4 }
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6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
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做好这个凉拌菜的几个小窍门:
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; D1 L7 t0 G3 e; P 1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
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2、因为在焯水时滴过几滴油,所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
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! w9 L6 e9 c- \ b6 z1 t 3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。7 U7 k. I. M" W: s* b
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穿心莲: 据有关药典介绍,穿心莲的主要功效是清热解毒,凉血消肿,可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症,还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎,功效老大了。
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