干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
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鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味
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2.
9 ?/ z" X, R& r2 h# {9 g葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

3.
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
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然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
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5.
8 D+ ?# ?. k3 r; e/ k: R) N. O炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
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6.
# }( I2 I, s& S' i' j莲藕过油后捞出
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7.
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
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1 k4 z: d5 m( ^7 l& f0 x# I郫县豆瓣提前剁细。
, u- r9 z/ N5 Q8 o- n* D' S将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
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. Z8 f8 A8 T+ g0 Y$ B2 x, N, r- Q9.
. ?5 |* Q" n3 M/ Z# \$ N0 g9 n先下入洋葱块炒出香味
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10.
下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒

11.
- U( c, Q2 s; g; G9 ?下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块

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0 G, `6 R: f. f( S2 U/ A# H( s: C7 W翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中

/ F& z1 R! v6 i13.
以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油

14.
  B& H% m3 I2 _油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。
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