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西塘虽是一个小镇,但街上到处都是小饭馆和小食摊,食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃,当你走进古镇,幽深的弄堂中飘出一阵芳香,弥漫在街巷中,久久不散……美景与美食的融合,是旅途中再痛快不过的享受了。
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西塘特产小吃 回味无穷2 Y8 e( h6 K7 `( y3 I4 ^
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清蒸白丝鱼
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# k( G8 R1 T; v4 W2 n0 K 清蒸白丝鱼
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来西塘的必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩,口感极佳。不过口味一般偏咸。
2 Z4 f5 W" r$ U5 K/ E 原料:白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等0 B* D* ]' } a$ I: Q( Z3 P9 o
制作方法:白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪裹白条”美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐,加上佐料待到5成熟时加料酒,取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。
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/ @5 \* s2 q. u8 c( ?1 s! e+ E# ~ 荷叶粉蒸肉% ~1 w+ o. k- Y# ^, `
( _$ ?; B8 W( J9 h3 G荷叶粉蒸肉
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采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。
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麦芽塌饼
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麦芽塌饼' D3 V- d q" n z; T5 b
- y9 F! T' i, O( s& O2 b: t 即立夏塌饼:是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼,口感柔软、不粘不糊,佛耳草香气浓郁,诱人食欲,并能够消食降脂、延年益寿,是赠友敬老之佳品。
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霉干菜烧肉
2 ~7 d& X. A7 B5 s" U a# \5 ?霉干菜扣肉; ~& F. o. |& F [% H
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霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它简单的制作、美味的口感、丰富的营养,深受人们的喜爱。
1 p( W6 k- S( X& |& H9 n4 _( } 原料:猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等
) @: l& \' c- f }; S 制作方法:这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜,烧成霉干菜扣肉,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落,充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。3 W$ k- a, }2 V2 Q3 `
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: y6 s- }( f/ e) j( V0 Q 薰青豆
: I/ t1 y9 q# E) j! O% o7 H. ^薰青豆
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4 ~& r; ? d1 _1 J/ p薰青豆、大头菜,都自有乡间自制的风味。熏青豆,西塘自制的开味小吃,微微有点辣味,茶余饭后用来磨牙很不错。
& _1 S' S8 U% S3 \5 a八珍糕5 w/ u5 f% {4 ]. i" R f
4 u, I6 W# F" |- C 选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾胃,成为江南名点,享誉百余年而不衰。4 l6 u, s; |! `9 D
, B: f0 A& g' z, ]2 W六月红
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$ j. O4 ?# Y4 o6 i |$ F “六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。1 x0 r7 ~, Y2 w; w' y
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西塘的特色小吃也值得品尝,如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等,味道很独特。西塘的黄酒也是一绝,一般以五年酿的最好。 |
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