照烧鸡腿饭[11P]

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' S, A% ?8 a& d照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
0 F/ p9 @6 y: v主料
" U$ G1 L/ f) v7 J) e    鸡腿 (适量)
9 m9 u# g: E4 g; e" s5 f0 f1 R辅料
    西兰花 (适量)
    胡萝卜 (适量)
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1 鸡腿洗净后控干水份。

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# D) C5 s  }  @+ [- z0 B" x0 y( ~9 [2 用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下。
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& ^& O' B8 n. C+ \5 \# N3 用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。


4 处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
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5 在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
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6 煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。

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4 i9 J) O) r; a  N+ A/ u& E3 N7 小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎。
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8 待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁。

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: k- g) a" X" p5 L9 m2 \# ~9 用小火收汁，中间要不停的搅动。


/ w1 @; p8 O  D8 e# {7 N9 `10 汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。

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11 西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。
# y. a, J  y9 A8 h9 j+ U% g盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
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小窍门：
1.    鸡腿骨剔的时候慢慢来，小心不要切到手。
2.    口味淡的，照烧酱汁中的生抽可适当减少一点。