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我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高,配料简单,成为民间最爱吃的菜肴之一。$ S" u# G9 Y4 {# {& p" Q/ K1 w+ m0 Z* f5 o
现在冬过后,饮食上要以温补为主,可以适当食用一些热量较高的食品,比如牛、羊肉,热量多,御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜,黄牛肉温补,萝卜润燥,特别适合现下气候。, d+ F/ J7 S8 A U; _' K- H1 d6 m6 D# j: g% f# v
这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善,所以不但牛肉更加鲜香入味,萝卜入口即化,鲜而不腻,最最重要的是,它很开胃哦。
! S1 T( K8 }8 Q9 k3 B* x. G4 z* V1 D& o2 ` j+ G% x) PSexInSex! Board 不过,要让牛肉的香味更好的释放,萝卜晶莹剔透,软而不烂,是有几个小秘诀要注意的哦,下面给大家做详细介绍。4 ]( U# [5 h* I. a3 H; R: l, o
: @# ?+ v8 ^: _+ x! |0 M+ ?主料:牛肉600克、 萝卜1个SexInSex! Board; X+ V" T5 r2 ~. y1 Z N7 O3 q: d$ E0 p5 C9 j
配料:花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺# J. h" N. r. f2 Q
4 ^" d) v, \7 X% {- p& x 萝卜炖牛肉的家常做法教程:" Z7 V+ b! d" |) \( W4 r, }/ s( t5 z& C+ c
1、牛肉洗净备用。/ b+ V c. O: t: B* P& m9 i, u- G+ J P6 H4 l1 J" q+ P( F [
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2、 牛肉切成四方大块。# h" d2 f1 e* i5 c3 {* [
/ Y- D) a8 D* U. R3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水。SexInSex! Board0 D& I$ }/ Z+ F' X# m3 K4 h/ ?# H+ x$ Y- j, J7 u3 e7 w! [
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5 G5 E4 } m" @. N6 c4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味。6 n* R% {6 t* W" A* {& c/ ]
$ K+ [1 c# x* H2 MSexInSex! Board5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了" u: A9 b% I# D, [) o8 Z
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀。 ~0 z+ T! I! c, u/ U. }" Q
5 F" f. v5 f) R. D7、注入2到3倍的热水,烧开。" o/ R( e; H! g' f3 z+ @. V* i. e0 U7 t$ o, o Q4 R. ~
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1 E9 ~5 L+ }. M; g0 c; bSexInSex! Board8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟。. w$ z$ A/ e' q; @- O) e+ ?
6 h6 N0 i& i2 ]* a/ Y1 i% r9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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% s e9 X* W( Y8 U9 V) B* I% l1 ^& M @! k10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦。
) Z( E3 n5 c' E* C6 ^( v5 J! k. O, v; ]) P( g11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点。$ C3 w0 L/ }' }4 @$ s& w; h! C
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12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
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# [+ t' J0 K# N7 f" i7 e8 I* f萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧:SexInSex! Board" {8 {' w- K, |9 I3 Z
0 l! Q7 f) K( W/ J# @1、我不太喜欢八角和桂皮的味道,所以焯水的时候放的,这样焯水时稍微多煮 一会,焯好水后,只捞出牛肉,其他不要;
; w- }3 E( W- l+ f1 g- n2 Z4 wSexInSex! Board2、放了老抽本身就很咸,所以盐放的少,做好后尝尝味道,酌情加调料;
1 w/ e1 i# f( V$ @% }& k5 n: d, T$ } e1 X J/ ?+ k* v3、牛肉一定要先清洗干净,最后放入香菜味道更好呢。
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