香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
- [5 g1 w$ L; F; Z; C& A香辣水煮牛肉的做法
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8 O% _1 n  Y. Z牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
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9 N9 Z$ F' x4 V- r加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
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" O3 U. C; [( D0 \2 J" D牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生
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4.
捞出沥干后垫入碗底备用。
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5.
7 Q+ b+ t! K' L' E! q5 L& n* h7 W炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
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6.
- l: G  G/ o  G& ^! }1 v% h下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
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7.
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

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4 _- N! I* U) @& d) a连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
1 |3 _* k3 s# S  L* I) Q8 J接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
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烹饪技巧
1 ~4 ^. B; r# ?+ w1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。