清蒸鸽子汤[9P]

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“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”

食材明细
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• 乳鸽 一只
• 鲜姜 一块
• 枸杞 20粒
• 料酒 少许
• 盐 少许
  

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• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度
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' ?3 G9 S# K  A4 n/ R4 F清蒸鸽子汤的做法步骤
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• 
  1
  乳鸽一只，清洗干净
• 
  2
  鲜姜切大片，枸杞洗净
• 
  3
  将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
• 
  4
  ) `8 N7 ?+ i5 Y, f! {将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
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  + j& g3 D1 f2 p; Z& _再倒入少许料酒，混合均匀
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  入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
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  7
  % s9 W6 M6 d: w3 Q9 k* _6 V出锅后根据口味加入少许盐
• 
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  汤鲜肉紧致
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小窍门
) {1 e/ B6 s# a$ ]; _- y+ V1 v. s超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
8 V  k# {) C8 t. l* ~; d: W使用的厨具：蒸锅、煮锅