花菇炖鸡汤

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夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！


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主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

! R& v3 I% B2 y9 N4 g7 d9 p, I制作步骤：
1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
+ {- W' H% C/ N2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

7 I$ H% N* `& n' c0 F小窍门：
, I7 b. q& ^" E6 v# P6 F1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
1 ]# y9 z7 o3 J" H; }0 k  c2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
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