函館第一的海膽丼！北海道海膽加工廠直營的專門店《村上海膽函館本店》

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「うに むらかみ 函館本店」有別於一般的海鮮料理餐廳，村上主打的是無添加明礬保鮮劑的新鮮海膽，以及使用海膽入菜的各式特色料理。
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1 C8 o! s6 [. ?( j, q% ~店家位於JR函館車站旁的函館朝市，
" H" \, p0 f8 a% h地點交通非常方便，用餐完也可以順路在附近市場、免稅店採買伴手禮。

以過去吃海膽的經驗，即使是在日本也不會輕易嘗試生海膽，
並非不喜歡，而是因為品質落差極大。

但若能嚐到品質上乘的海膽，
那其中肥美鮮甜的滋味，光是在舌間滑動就會令人忍不住想尖叫。

除了餐點美味以外，肥貓非常喜歡這家店盛裝料理的器皿、及使用餐具的搭配，
# }: T2 X4 w* ]0 [, s4 M7 \即使是醬油小碟子也是精挑細選。

第一道登場的是海膽烏賊卷，
使用新鮮的生烏賊將海膽包覆捲起後，經過冰凍處理再切成薄片上菜。

一開始還在疑惑為何要先冰凍?
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然而當它送進口中，微凍的薄片隨著口腔溫度慢慢融化，
0 L$ `1 x- y( |! d* U( f海膽和烏賊的甜美漸漸在嘴裡散開後，一切的疑問都隨之煙消雲散了...

兩種鮮味的結合不僅非常美好，
烏賊在唇齒間回溫時呈現的柔滑微彈，那口感也是一絕。
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也因此如果點這道料理，請切記別等到都退冰了才動手，沒享受到這口感就可惜了。

緊接著這一碗正是店家自豪的無添加生海膽丼，
5 \9 _5 V9 R$ M" E6 z/ }它有兩種份量選擇，差別是海膽的克數。

1 Q9 A9 c+ ~. ~  @2 d5 J我們選擇的是小份生海膽40g 日幣2592元
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海膽色澤很棒，呈現柔美的蛋黃色，
外觀完整豐厚、本體水分飽滿，
$ `0 S" h! l4 F" @/ i9 @. K入口自然溫醇沒有異味，不會一碰就鬆散開來，
& ^$ y: n& ^# b0 f% `配上彈潤得恰巧的米飯，猶如令人沉醉回味的協奏曲...

這次的用餐經驗，可以感受到店家的品質與用心，
除了生烏賊海膽卷和生海膽丼，我們還點了三道熟食的海膽料理。

: ^4 t/ F! D1 o6 z  v3 y' z- u0 S8 \每樣料理各自有巧妙之處、風味也都很好，
. z( g9 w: i, l$ R' o0 o1 z但若單以海膽本身來論，前兩道可生食的海膽等級當然是較高的。
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三道熟食分別是帶殼烤海膽、烤味噌飯糰佐海膽、及海膽雜炊。
海膽烤過後鮮味更加濃縮，但並不會有濃烈的海水味或腥味，
反而有點像是在品嚐某種蛋香濃郁的點心。

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烤飯糰的功夫相當好，味噌在飯糰的上下表層烤出微焦的脆皮，
6 X' V' D- Z: W$ @鹹香焦脆的滋味融合海膽的甜，這真的是肥貓吃過最奢侈的日式烤飯糰了。

最後做為結尾的是海膽雜炊。

當時上菜順序其實雜炊很早就上桌了，
但剛開始雜炊非常燙口幾乎無法立即食用，米粒也些微偏硬，只好稍待降溫後再品嚐。
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在等候的過程中，土鍋保溫效果很好不會很快就涼掉，而且恰好能讓米飯吸飽高湯的精華，
當吃完一輪豐盛的海膽料理後，再配上一碗溫暖鮮美的雜炊當結尾，
無比放鬆的愉悅感立刻湧上心頭。

這一餐結帳總金額日幣7376元，
+ l+ t9 J1 t1 T# V, f& a+ K肥貓不敢說是便宜的，但絕對是物有所值，
6 b9 C8 X/ H' x' t0 H' h倘若還有機會來函館，絕對會想再試試這家餐廳的其它料理。
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尤其這家店的位置實在太方便了，
8 ]6 I* F! H9 g2 K肥貓這趟旅程兩晚住宿在東橫INN(函館站前朝市)、一晚在福朋喜來登飯店，
而村上海膽距離東橫INN(函館站前朝市)只有150公尺，
# Z$ h) [1 `' o) J附近非常熱鬧，吃飽喝足後四處散步、採買都很好。

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