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时蔬烩小牛肉丸
7 d( g! |- ?1 r+ J q原料:青红椒各一个,牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根;(牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加)$ R( [! n' F- t- E6 i! i3 d
时蔬烩小牛肉丸的做法
( Y6 z1 \& G* y% G. ^* P/ g1、准备原料( s% `0 v6 r8 q& S
2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状,玉米粒洗净沥干水份备用;
j4 w- ]/ |. F3、牛肉去筋& p5 W$ f5 u% C9 J" J/ j+ z
4、用肉锤砸成牛肉糜(砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑);
0 w0 Z m% S* Q: u. B8 V5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量;
( @% |: p% A- G: j8 _( q3 b6、牛肉里加入50克清水,搅拌至牛肉上劲有弹性% Y7 j0 A+ F3 ]5 l) o W ?
7、用小勺或手捏成肉丸;2 ~, @9 ~$ b/ h% U3 G* i
8、锅内加适量凉水,起小火,将牛肉丸放入锅中9 q4 m( U" W# j( O
9、煮熟成型的牛肉丸取出备用
% s' _+ O5 K" ^6 A6 N) e& e10、热锅下油,放入姜末蒜末直至炒出香味,将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟;7 z# R% x7 L# t
11、将青红椒粒加入锅,加一勺蚝油,适量盐翻炒到盐融化即可;
; J e/ `: J# p H12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。
, t5 Y, }" Y6 `( j- B2 n1 ~ D- e' U哆嗦两句:第5步加水时不可一次性全部加入,先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后,再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性,这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅,热水下锅会使牛肉丸散开不成型,突然遇热还会造成外熟里生的现象。' b% M8 S: b: J V, N" q
五颜六色的春天,五颜六色的菜,餐桌上的春天有木有?+ [1 ?' F/ |! {6 b4 Y9 R
牛肉丸子搅打到位,形状大小适合,一口一个,滑滑QQ弹弹的+ h0 r, E2 O& C1 @; i
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