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! v9 w9 H: @* e8 L. D牛肉切小丁,先用开水焯一下。
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8 ]$ b. g8 r0 i) t3 w/ ? 因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。
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4 R4 I2 c! X- a 再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。
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/ {7 X, ]/ J2 P: p1 ^' G等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。9 v# r9 Y2 t% I
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然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。 B; j0 m8 S0 z3 I
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(这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)
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8 u7 F9 }- S0 x, A- ?1 O0 e1 z再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。# U+ {6 ?" ~1 i3 J3 r; O* n, _3 p
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另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。$ l) l0 t+ K. b8 I- S% R
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6 z4 j, _* J/ N一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事)
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7 c O5 g! |. G做好了。 7 T- g6 |( G, |$ F l, A
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