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今天要为大家带来的是一道娘惹炸鸡块,东南亚的娘惹风味相比很多人都非常喜欢,但是都会觉得很难,其实这是很简单的菜肴,快来学习吧!
/ K' s' S1 z o% n. C( C9 a娘惹炸鸡块
9 Q" n9 E8 F$ V 主厨的鸡肉腌料:托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头(压碎)、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉,后面那罐是椰浆。) r \; B9 C% K
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托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中,加适量椰浆,揉捏鸡肉使其沾匀调料,静置30分钟以上入味。
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深锅加油烧滚,加入鸡肉块炸制。8 D0 l# S% ~: ?3 Y& i
7 f' ~* i) m9 |. [ 保持油温按鸡肉量控制时间。( ?! c7 E9 }8 W$ O. M
: @1 l: f6 j D0 M9 I 至鸡肉块表面金红酥脆,肉汁透明即可。
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. W; f" k' C, [) N, m 沥油后码入盘中。# g( e1 _; [) v# Y8 p
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小结:一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是?最重要的环节有两个,一个是腌制,一个是炸的火候,所有的配料都在这呢,腌到入味后别炸糊了,基本上就已成功百分之80,剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈,多操练几回百分百成功不是梦!
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