酒鬼牛肉[5P]

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) s- j) Z+ v# N1 f酒鬼牛肉用料：牛外脊200克，干辣椒2把，鲜青花椒1把，大葱1段，生姜1小块，大蒜2粒，红酒适量，盐适量，橄榄油1.5汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1.5茶匙。

酒鬼牛肉的做法
* ^/ j8 L9 u- A3 x1、准备好主材料。

2、牛外脊切成2厘米的方块，放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。
3、充分拌匀，肉平铺于容器，腌30分钟，中途将肉翻一面，或数次晃动汁水。
4、干辣椒对剖成两半；姜蒜切成指甲大小薄片；大葱剁末。
) H: _+ @$ v2 B- l6 B1 I/ b6 c# r5、平底锅烧热七成热，倒0.5汤匙橄榄油推匀，放牛肉块中大火两面煎1分钟，盛出。

6、洗净锅烧热，或直接再到1汤匙橄榄油，放青花椒小火炒香。
7、放干辣椒炒香。
8、放葱姜蒜炒香。
9、放煎好的牛肉块，再调半茶匙黑胡椒粉，转中火快速翻匀，盛出。
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酒鬼牛肉做法小贴士
/ Q7 x( F7 F$ Y! ]. a" l9 g1、牛外脊有筋，年轻人或者牙口好的人很合适。
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2、牛外脊需要较高的温度煎，这样可以将里面的汁水迅速封住，但不要煎太久，容易变老。
  k& j4 r$ e% m+ B" w9 ?3、炒香配料后，再入锅的煎牛肉，不要加热太长时间，约10秒翻匀，就可以了。
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