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材料：
- J9 _6 l. {8 b' V7 [3 J豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
0 k4 r+ o. a( }* `豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）, D8 r* L5 t$ S* ^2 l3 b s+ O/ {
花椒（花椒粒）
- `+ Y' u) W6 T/ D花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）! k) I8 j: N6 N# [, R
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）: b: Y& h: T1 {5 o3 e1 C
薑末.& n" G; N: \0 A2 X" d6 x
蒜末.' X5 [# o+ R: h$ E
辣椒末.
1 r* a- R( }- U4 D+ N% @: m3 u6 y香菜切小段.; P5 @8 V$ p5 S* H# Q1 }: `9 g
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.( Y! x9 Z4 e. q# l. i8 G7 q
做法：
1 P6 g4 L, B: Y( L- i9 ] 8 O7 J. @3 d/ q! ~) Z4 ]
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
' x/ [' q9 d' j* `# u 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
7 s u: r( ]) w 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.% u m# I* _" k% h3 t" G, n
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.5 c# e- q2 H* D7 a) D) b8 E. a6 ?
5. 下高湯.鹽.糖.5 Z6 i4 }, R+ |0 f* t& a2 r
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.8 U; ^# j3 I8 S! K. M/ K+ x, M
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
0 \4 n+ T- b/ s- [ 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤./ ?0 B* P/ C$ Z8 l# P: } `
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2012-3-18 14:00:11
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