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, i2 {8 y/ R+ J0 m. L. i* V) ^$ J4 v【材 料】$ F1 f5 D- }' J& l0 M7 F' {
小排骨400公克
; Z, M0 p6 |1 e \% F8 | + T' @+ b% r, ^' B6 q
【調 味 料】
6 |4 z& H7 [( n$ ^: ?& ]" [料酒1大匙! M4 Q' S* V6 g- t) ]% ], d s$ _4 u
嫩精1/4小匙8 J+ f1 r- T# X' e
丸莊醬油1大匙
; M# z) z0 A- R1 b, t太白粉1大匙) I) ~( U' c& o3 ~* U% t
麵粉2大匙. s: |4 k6 ]# G6 K
醋溜醬汁3/4杯
9 @: W, P1 q5 L9 ?8 s* n9 A蕃茄汁1大匙
8 u$ v7 S2 x" H4 i- I9 w梅林辣醬油1小匙: Q# z1 m. g% A* |4 N9 D- w
麻油1小匙
* e k* o4 ^2 [. T5 P
: V$ g! o T8 A5 [, O【做 法】- Y. g; y# g" I* E$ G- x( i7 v
1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。+ [/ R8 _! N( z. B; c6 m7 a+ x. }
2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。5 }3 G( A. A& C
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。( z1 p" m! l* S/ m# T, q7 m4 q8 i$ F
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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