油焖火焙鱼的做法* o" g9 Z V, V4 b: O* l
- }! o0 g+ T+ H) x
6 s6 W5 |2 S K- a8 s T3 k
葱切花。小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切末。酱油、醋、味精、杂骨汤、料酒、葱花加香油兑成汁 * |( {- g- I. r1 k8 M) [ z( A炒锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热,下火焙鱼炸一下,迅速移至小火上煎至酥香,下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末,加精盐炒几下,随即倒入兑好的汁子,稍焖软,收干汁,盛入盘内即成 8 B/ J A4 ^$ G4 V8 {" P