素獅子頭

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$ g9 i+ h& W! M% H1 h$ P" y% r 7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 食材 - Z- L+ P) @4 W0 T) Q* q' `, Z* ]7 y餡料 7 B2 g; T' V# }& {+ [% ?板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 1 z3 o- g& k! d5 `+ H調味料 鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 0 s+ ~. l( [4 I1 X, z. ~麵粉 適量 ' p9 p2 |. q2 D/ A$ k  i 作法 1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) ! M2 R8 [2 D+ c! W" d 3 }2 ~3 G% C  Y0 `3 N7 d+ E) G3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 , m) j  Y7 d. `6 y7 _/ m* y/ [ 3 s8 p2 v1 a( b: {# x4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 - k" f$ C+ C# D' V5 I 5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 5 m1 Z& k# w9 s( {6 ?# ~: X; X 小撇步 / r1 }$ A: R2 L9 z  a8 x+ v, I4 c1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 9 w% }+ ^2 a' H  v1 _2 K3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

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