蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
去皮雞胸肉
" i! z. @% ~* y' J6 [3 `8 m2 w400g
蒜頭(切末)
) W  H, B+ F' Z; D8瓣
蔥花
2大匙
醃料
7 J) f9 a3 z; k0 f白胡椒(黑胡椒也可以)
1/2小匙
# M" `- w2 Q7 H( J+ Z醬油露(淡味的醬油)
+ X) v" f! ?; d, O0 W) I4 M2大匙
( i: G& }* O6 A; b+ x! Q鹽
1/4小匙
3 r1 y0 Q% ~: b/ P8 A麻油
3 ^1 }7 t2 G4 B) u% P+ i1小匙
: p, h( ]0 S" m9 R0 Z! }  N. |( t米酒
1大匙
8 w' q# {* j# f太白粉
8 t, ~' A0 M: J$ C# {7 ~& j1.5小匙
; ]: B6 j3 @: H0 B1 ]雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
3 M2 S+ d2 W* s! ~4 W. F雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
: v! ]3 g3 p) _# O2 A. K' p然後縱切成厚約1.5公分片狀。
+ \( x. P- W) w1 w, B+ q雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
" L6 v3 [6 d+ H鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
( |. o, g" n5 `) J" _炒成金黃色的狀態即可盛出。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
6 |) l4 d0 V" n: ^8 _將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
) y: t% W# y- L! \# U雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
. r* f( s% N) G' S8 }' _水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
" y( I- f2 g) J  u* \by

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

Malcolm_XM

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！