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食材4 m% M# Z8 q1 p3 j' q( c
內餡- N" b' @% J2 F: y' p# G/ q
豬瘦絞肉
+ i5 ^& `- l$ }% |230g( I; N, M5 ?1 A
麻油
! p. n G5 ^3 m# G5 v- L' I/ b3 j6 c1匙
9 c3 q* H( \6 K" T k鹽1 W: t7 w7 u3 X; w
2小匙& r3 G& z7 ^0 f$ T' d
黑胡椒+ A6 ?5 F# |5 D; w, X6 q; A5 i
適量; a* C" W% x: u: _& s
蔥
+ P( \9 J6 ~7 x1根
1 c% _0 s( U+ `1 z: v" [5 i米酒2 d0 E" v9 J: @1 s5 l
1匙
& ^9 {* l, k1 d# t: q, N u蛋皮) n5 R. s# C& }- Y9 h$ ]
雞蛋% @* W# Y! f D- `1 X1 \! X# j- t
10顆2 a7 v! U- N3 d3 {. w
輔助工具(非必需)" q! S0 t$ i i, X* L+ \. y1 n
煎蛋器 k* @4 k: Q ]( k% N+ F
1個! Z) J$ ]& [8 a5 s
過篩網
7 G( `* Z& F2 r! ^; B# |1個2 P' d6 W Y) J V7 i z
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻+ I1 ~3 H+ J j" G
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘$ W- z! F/ x' }1 A0 m9 I/ y3 M
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻' s- h3 p+ H2 K. `
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘9 X0 U4 R4 y+ B o. u+ v4 O- [
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
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絞肉捏一小球
6 v) n5 V# d- ^' b( B) o絞肉捏一小球" i: O' R) O" j% `8 G' `/ |$ `
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
8 K5 h/ w5 @/ u" |放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球4 l9 n+ `/ i. D: L9 K* E, l& l
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
. Q! O! z# a) e9 h& W- s趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃 u6 t; N; l$ e2 P5 T
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
+ j; J- Q; H5 l7 K: r2 n" p自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚0 I: f6 x# s5 x5 f& w3 ^0 Q
by 小樹懶廚房) Q1 t8 |( D/ e* S
7 ?7 ]+ ]- O6 }& E4 g6 T
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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