日式豆腐漢堡排

mike阿泉

食材
( w9 U$ X# R* }6 I- L1 f- `豆腐（嫩或是板豆腐都可以）
! U. ?% c4 y9 j0 T9 t* k2 v$ @一塊
5 ^& S# P/ ^% F  t- T# t0 m. Q洋蔥
7 M' f5 M  V4 M  u一半
0 w- Z: K0 M0 W0 @9 c絞肉
準備的量和豆腐相同好
" I% b/ {1 F! @, \3 H9 ]  q- M2 C胡椒鹽
1 E! a1 Y" D- e& }+ A) ?1 s4 U# J少許
地瓜粉
: e& \- J! U( Q( [/ f; E30g
) h1 _% i- x7 L' ]; [& j醬料
斯特醬
15ml
% D& Z. {2 F$ A1 N, f$ `" W; K豬排醬
. t4 s1 e  d0 I  L- m15ml
番茄醬
  C, e; ^6 U# B" u) r7 s. t" {# K7 m30ml
8 ?; X$ c2 @8 X8 M) r4 y# [紅酒（沒有的話沒問題）
少許
3 i+ b& f% V5 W" s( k7 f3 I把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
8 {0 ^6 W$ X" e$ V0 F然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
. }3 k% B# V6 f4 N% U# n+ k把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
- L* H* `& N' o: j9 @$ P8 T! R然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
% x3 r4 v7 J6 y' }  t+ ^在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
這樣一來，漢堡排會比較快熟
9 F. E5 T  b; Z/ f$ a" L6 I在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
這樣一來，漢堡排會比較快熟
絞肉要先揉捏30秒
( _1 m; Z" K7 l+ `( I. _3 p絞肉要先揉捏30秒
絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
( r% q# c2 v$ d# H- ~: `; K" h0 L" C- |加入 少許的胡椒鹽
絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
$ O. J$ g, g2 A# `/ G加入 少許的胡椒鹽
0 r3 q. Z: y9 T8 T, x# {/ O2 R加入地瓜粉
& H4 K5 C+ X& h通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
) n0 o, u: g1 y2 f% \8 h0 h% e" o+ M因為熱量比較低
* u  u( ]/ q" e) c3 a$ Z& q1 c+ P加入地瓜粉
通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
因為熱量比較低
, r+ B5 N" ^7 A# Q& R/ L/ w. E, }% \* N捏成自己喜歡的大小
捏成自己喜歡的大小
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
1 v5 }2 T' C: `後面會比較好整理所以我很推薦
蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
後面會比較好整理所以我很推薦
蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
之後翻面轉成中火
* t8 }+ @$ E5 Q0 m6 w, l之後翻面轉成中火
準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
' k4 n. J; }* P( L1 K如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
$ u: w7 |" u' o* p8 V0 \/ O拌一拌之後加熱一下
準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
4 }0 c2 A4 i2 k( e" ^4 q如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
" w' Q- w' C8 e' D' C$ @/ F拌一拌之後加熱一下
/ I: O& o7 B4 ^) m4 t等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
淋上醬料就完成了
( S. \  I5 }' ^5 ]! V等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
淋上醬料就完成了
by 日本妻の家庭日常
: f5 Q7 T5 K2 c0 `5 z
( q5 o, l$ J0 j2 }0 R1 A

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！