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食材+ ?3 a: M' P' q; Z$ \
虱目魚肚
! |0 f- K& k# Z; x# j' V& j1片(約120g)2 Z# Y/ }% W* c1 l. B+ E
豆腐0 t' O! `- I1 t T' G; L- j0 n T$ d
1大塊
2 D, | j9 I$ x0 r, I- z! b8 d辣椒絲
( c# c( D; s4 z9 D半支
8 ~: S5 G( J+ E3 U) A5 Z蔥絲
; d3 m, a% X; Q) }1 o1支( W$ v! x. b! q
香菜末& \+ R0 s! e, l" L
適量 i2 ^9 V: m7 h- [0 u m R' p
麻油
$ `! D- w# B( i4 U1大匙- l. n6 s- P& \
調味料1 W7 r* e* k% @
米酒0 X2 k0 U+ t! }) E
1大匙! \" i* Y' Q0 W5 m9 v
醬油
( G! a/ [5 _3 z- @1大匙
" P R2 n" `/ n3 L香菇素蠔油
6 m- ^+ ]2 o+ z( N1大匙
5 P( F9 i& @9 n& U# V" U" |醃料
7 H2 N5 h: O9 R, U" q米酒
5 _3 }: ~- F! z9 N% H' b# F1大匙7 p8 T* X0 Q0 m& z8 C6 e- e8 a
醬油
: C$ N( Y+ K# R1大匙) i2 B4 r9 u, i( C$ K- V4 f
薑絲! b8 P3 h6 @7 Y
適量
2 U0 a, r3 m, ?9 P+ y- t虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘) l; ~* z. v: f8 d' U. N, K
虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘6 l* b# \8 e% u$ a' S
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用
0 N2 u4 O$ u' K& A, w) D: K豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用* X0 Q7 Y4 S( r' `7 P6 l+ y
[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
* W. f/ O. O! L+ l調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料) |* G. m8 f9 j h
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟4 j1 G. `2 o1 H: R
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
0 u8 F& q; V7 w8 l' k掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^
% y7 r+ N; e. S, K8 V7 ]4 \" F5 Y掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^6 y7 l3 {; |7 W! ~7 {3 w
by 塔咪的生活狂想曲
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發表於 2021-2-17 23:06:47
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