白切鸡做法[11p]

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1.鸡洗净，内脏去干净。
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2.姜拍成蓉。

2 Q0 c2 @1 l* p$ g3 H; U3.小葱切碎。

4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
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5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。

6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
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0 k. H  R/ b. C9 R( j0 S7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。

8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
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9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。

7 ?! @' F6 j( y  b/ Y10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。

3 w1 R* G* ^. Z( b# r& h11.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。
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