白切鸡做法[11p]

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1.鸡洗净，内脏去干净。

2.姜拍成蓉。

# [) Q# g6 W# H- e/ K- X3.小葱切碎。

7 M2 \) _9 P. ^; f. |; G4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。

# V$ x. q1 @6 {! g5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
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  }: h2 q5 d. A! k2 k/ @6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
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$ v$ n5 \# z7 w1 h  k7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。

' [* J: J( T9 o6 Q& ?  R8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。

9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。

9 R+ `, z6 g) N1 \. O' Q: V2 a1 n10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。

$ h, k- B6 M, f8 I; W! v11.把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。


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