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无油麻辣鸡翅主料:鸡翅中,400g2 p9 L4 ^- i4 h
辅料:盐,适量;红辣椒,适量;花椒,适量;料酒,1勺;大蒜,适量;大葱,适量;生抽,1勺;香油,适量;陈醋,1勺;香菇,数朵;白糖,1勺
% u% M. l' j& T1 k6 ]2 x! E: Y0 l& g无油麻辣鸡翅做法步骤. c4 M" n% I+ c/ P, S0 \3 e
1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
7 H0 G5 f _4 u: A; q" P2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
; F; d! h% j+ r \6 _4 C C3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。. Q3 s; x9 n$ u6 i5 c
4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。/ b+ k( E2 u' [, P& i0 `: O6 d: Q% c s
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。' K- Q! H ?& k* O" M6 h
6.关火,撒入红辣椒段、花椒9 u8 d* K* p: K
7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
0 i" L6 @: d4 C5 x" F i2 ^( X8.倒入少许生抽。4 c% R$ \, Q/ P9 ~* V
9.倒入适量料酒。/ ?& j$ t% f+ Z! V( c! ]9 }) ]6 X
10.撒入少许白糖,中火翻炒。; M$ S8 A7 p5 Z" v7 o i K
11.最后烹入陈醋,小火收汁。3 D4 p0 R' a: C
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