牛肉火锅[13P]

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牛肉火锅[13P]工艺：炖
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难度：初中水平
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; p6 U$ g% d7 `+ x9 L/ E 人数：3人份

+ ^) [1 O9 H8 ]+ ` 口味：香辣味
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- @* b5 h3 L: v% j) W$ @0 @( E6 f 准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

9 E" s, s7 c5 Z5 G9 L“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”

* N4 b- B8 G& ~* t2 V4 p4 _主料：牛肉1000克白萝卜500克香菇200克

0 b* y8 s4 B# g9 f/ a6 i: p( R 辅料：朝天椒6个香菜2棵姜1小块蒜5瓣八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克

' z% N& N( _0 Y. h* O' N 牛肉火锅的做法
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6 i5 J  u1 G) n+ A8 I1. 准备食材
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- K: ]5 R1 Y- n9 X( |& _9 Y: g5 L* ?6 s2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
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# ]+ J5 \0 d+ t3. 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
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1 z. ^+ f" U: c/ c- |4. 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味



. d. X; u! `% q: n* H+ y: T2 b5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均


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6. 将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟


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6 P6 r+ V: A8 r. g3 ?  ^7. 将白萝卜焯一下水，然后捞出备用



8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
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; |. G- L1 r. z9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
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10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
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* R# x) V+ G& ]8 p1 P) q11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
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12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

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烹饪技巧
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9 u/ f) c. g2 [1 v1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；

* y; J$ f! e3 E0 Q2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

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謝謝分享  這2天寒流來最適合吃這個了